Estrela da Toscana, a uva Sangiovese brilha nos vinhos Chianti e Brunello di Montalcino, dois dos rótulos mais famosos da Itália.
Mas qual é a diferença entre esses dois vinhos tintos que são produzidos na mesma região e com a mesma uva? Apesar dessa origem em comum, Chianti e Brunello são rótulos com estilos bastantes diferentes em estrutura, complexidade e proposta.
Entenda. Chianti Chianti é uma das regiões produtoras mais famosas e mais bonitas da Itália. Divulgação. O Chianti é um vinho antigo, cuja história é no mínimo secular, pois é produzido na Toscana provavelmente desde os séculos XIII ou XIV, embora os Etruscos já cultivassem a videira e produzissem vinhos 900 anos antes de Cristo.
O núcleo original de produção, chamado de Chianti Classico, está localizado entre as cidades de Florença e Siena, que na Idade Média disputavam o domínio sobre a região.
Porém, por causa da crise provocada pela filoxera no final do século XIX, vinhos no estilo de Chianti começaram a ser produzidos em outras áreas localizadas ao redor desse núcleo inicial.
Foi assim que nasceram as sete sub-regiões com Denominação de Origem Controlada: Colli Arentini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli e Rufina. Independente da área de produção, o Chianti deve ser produzido com no mínimo 70% de uva Sangiovese – o restante do blend é composto por outras variedades autorizadas, como as italianas tintas Canaiolo Nero, Malvasia Nera e Colorino, a branca Trebbiano Toscano e até mesmo as internacionais Merlot e Cabernet Sauvignon. No terroir de Chianti, onde o clima é continental com invernos frios e verões quentes, a adição dessas uvas se faz necessária para amaciar os taninos e aparar as arestas da Sangiovese, uma uva bastante rústica e de difícil cultivo, que brota cedo e amadurece tarde.
Aromas de cerejas, ervas e notas levemente terrosas, com acidez marcante e taninos moderados, são características de um bom Chianti.
Por isso, é considerado um vinho extremamente gastronômico, ideal para acompanhar massas com molho de tomate, bolonhesa, pizzas e carnes vermelhas. Brunello di Montalcino O Brunello di Montalcino è um dos grandes vinhos tintos da Itália, ao lado de Barolo e Amarone. Divulgação. Diferente do Chianti, o Brunello di Montalcino é um vinho mais recente na história italiana, “inventado” apenas na década de 1860.
Brunello, cujo nome indica bagos pequenos e escuros, é como os habitantes de Montalcino historicamente chamam a uva Sangiovese.
Esse vilarejo medieval fica no sul da Toscana, a cerca de 60 km da área de Chianti, e tem um clima com maior influência do mar, mediamente mais quente e com excelente amplitude térmica entre dia e noite. Isso permite o perfeito amadurecimento das uvas para se ter um vinho estruturado, redondo e muito saboroso, sem necessidade de misturar outras uvas.
Outra diferença com o Chianti, portanto, é que o Brunello é elaborado inteiramente com a uva Sangiovese Grosso, um clone específico da Sangiovese. Além disso, precisa passar um longo período obrigatório de amadurecimento em barrica (pelo menos quatro anos, sendo no mínimo 2 em carvalho) antes de chegar ao mercado.
O resultado é um vinho mais encorpado, intenso e complexo, com aromas de frutas maduras, couro, tabaco, especiarias e madeira.
Seus taninos são mais firmes e seu potencial de guarda maior, podendo evoluir por décadas em garrafa.
É um vinho ideal para acompanhar churrasco, como a famosa bisteca fiorentina, e carnes vermelhas assadas. Chianti X Brunello O Chianti é um vinho mais versátil e ideal para o dia a dia, enquanto o Brunello ocupa uma categoria mais sofisticada e premium.
Isso também se reflete no preço: um bom Chianti oferece excelente custo-benefício, enquanto os Brunellos tendem a ter valores mais altos, por causa do processo de produção mais longo e à maior complexidade do vinho. Conheça a seguir um Chianti e um Brunello imperdíveis: Poderi del Paradiso Chianti Colli Senesi DOCG Poderi del Paradiso é uma vinícola familiar localizada na famosa vila medieval de San Gimignano. Divulgação. Produzido na sub-região Colli Senesi (colinas de Siena) com uvas de colheita manual para preservar a integridade dos bagos. Apresenta aroma intenso de frutas vermelhas, como cereja e framboesa.
Em boca, é elegante, complexo, equilibrado e persistente.
Apresenta taninos marcantes e ligeiramente rústicos, além de notas minerais e de especiarias. Amadureceu por 8 meses em barricas de carvalho francês e acompanha lindamente lasanhas, pizzas, queijo pecorino e carnes grelhadas. Brunello di Montalcino DOCG Cantina Camigliano Um tinto de alta gama da Toscana que dispensa apresentações. Divulgação. Complexo, elegante e sofisticado, expressa ao máximo o potencial do terroir de Montalcino. No nariz, possui aromas de frutas vermelhas maduras, acompanhado de notas de especiarias, couro, chocolate e tabaco.
Em boca, é encorpado, possui acidez pungente, taninos equilibrados e bem estruturados, com final longo e complexo. Amadureceu em barrica por 24 meses e passa 24 meses em garrafa antes da sua comercialização. BEBA MENOS, BEBA MELHOR.
